C'est dans un cadre privilégié au sein d’un hôtel particulier, 24 rue Croix Baragnon à Toulouse que Gaïa est né. Pour ce restaurant, une véritable Odyssée de 32 semaines allait avoir lieu ! Contraintes d’organisation et de planification en travaillant au centre-ville, à la même période que les travaux de rénovation de la rue de Metz et de la rue Croix Baragnon. Respect du cadre prestigieux de cet endroit historiquement chargé. L’envie des 4 associés de créer un lieu chic et chaleureux permettant le dépaysement à travers des choix fort en décoration et en aménagement. Gaïa c’est avant tout un choix de matériaux pour le sol avec une moquette créée pour l’occasion, des banquettes en tissu rayé du plus bel effet, des murs à la chaux agrémentés de paillage naturel rappelant les voyages dans les îles Grecques. Le travail sur les niches, les jeux de miroirs et de lumières permet de créer de la profondeur et participe à la sensation de cosy ressentie dans Gaïa. Dans cet univers, le bar tout en ondulation demeure un pièce maîtresse, il faut saluer le travail de l’ébéniste et de l’artisan mosaïste qui ont relevé ce défi. Merci à Thomas, Julien, P