Projet à quatre mains (et plus) entre l’Atelier L’Entrait qui a eu en charge le volume de l’extension et l’Agence Sophie Malric qui a conçu les aménagements intérieurs de l’ensemble du restaurant. L’extension devait se démarquer de l’opulence de la bâtisse du XIXe, tout en restant respectueuse de l’environnement actuel. Le volume décollé du sol présente une matérialité des façades réinterprétée : l’acier Corten répond à la teinte de la brique ; deux failles vitrées en zinc, en rappel de la couverture en place ; des grands brise-vues, dont le motif s’inspire des ferronneries existantes, offrent de nouvelles perspectives sur l’écrin de verdure et la Garonne environnante. L’intérieur n’est qu’un lien de plus avec l’environnement bucolique : des éléments architecturaux anciens ornés de motifs floraux en mosaïque et en stuc en rappellent l’importance et font le lien avec les nouveaux aménagements : le tapis central carrelé de motifs graphiques, les nuances vertes du sol, les courbes des alcôves, des cimaises et des luminaires, les reflets des miroirs cuivrés de l’accueil, les perforations des grilles, le choix des matériaux décoratifs et techniques et des tissus.