Création d’une brasserie gastronomique pour le chef doublement étoilé et MOF 2019 Franck Putelat, par Emmanuel Delayre et son équipe qui ont repris les codes rouge et or de la brasserie parisienne, pour les banquettes, ré-utilisation d’un vieux mur de pierre découvert lors des travaux de démolition et remis en état pour créer le fond de bar. Impression numérique sur tissu pour l’habillage des murs, avec des photos de la cité de Carcassonne. Création de luminaire pour le bar en papier, doré à la feuille à l’intérieur pour apporter de la chaleur au lieu. Conception de la brasserie : Emmanuel Delayre et Maud Estalbo. Fabrication et réalisation: L’équipe Design & Matières